红枣戚风蛋糕(6寸)
非常喜欢轻盈的戚风蛋糕，加入了红枣泥在里面，烘烤的过程枣香味扑鼻，太爱啦
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步骤1/15
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红枣剪碎，上锅蒸15分钟，破壁机达成枣泥
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步骤2/15
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油和牛奶倒入容器，搅拌融合
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步骤3/15
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低筋粉过筛，加入枣泥
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步骤4/15
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搅拌至无干粉
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步骤5/15
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加入蛋黄
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步骤6/15
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Z字形搅拌均匀
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步骤7/15
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这一步如果面糊太稠了，可适当加入点牛奶
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步骤8/15
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打出鱼眼泡加入第一次糖
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步骤9/15
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蛋白变细腻了加入第二次白糖
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步骤10/15
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打至提起打蛋器有小尖钩的状态
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步骤11/15
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1/3的蛋白加入红枣糊里面，翻拌好以后，再倒入余下的蛋白霜里面，再次翻拌。倒入6寸模具中
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步骤12/15
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烤箱预热 上下火140度，30分钟，再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态
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步骤13/15
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出炉轻镇几下，晾凉，一点都没回缩
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步骤14/15
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成品照
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最后一步
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内部也是非常绵密，松软
1.蛋白，蛋黄分离
2.容器要无水无油
3.枣打碎的时候，如果太干，可以少加入一点牛奶
4.烘烤的温度根据自己的烤箱来，注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-24
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