菜干配五花肉,美味不油腻
春天菜苔新鲜,价格实惠,方便的时候晒一些菜干,菜干也好保存,拿出来做扣肉,做菜馅都挺好,五花肉配菜干,菜干中吸收了五花肉的油脂,美味不油腻
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菜干洗净灰尘,加入热水泡1小时,五花肉绰水之前先泡上备用
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五花肉冷水下锅,大火烧开撇净浮沫,转中小火熬煮半小时
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擦干表面水分,用水果叉在肉皮表面,扎出无数小孔
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盘子中放老抽,肉表面涂满老抽,帮助上色
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锅中放入适量油,煎到表面起泡翻面,这个过程一定要注意及时盖好锅盖,防止油会飞溅出来,防止烫伤,(一定要擦干水分哦!)
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煎好的肉趁热切成均匀的片,越薄越入味,如果能一次吃完薄一些味道入味,我家这点肉可以吃3顿,稍微切厚一些,后期再蒸肉不会太酥烂
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步骤7/16
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切好的肉片中间刷上老抽+生抽的酱汁备用
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泡好的菜干切成大约2cm左右的段,太碎吃的时候夹起来不方便
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锅中放入适量油,倒入菜干翻炒
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加入少许盐、老抽、生抽、糖、开水大火烧开,尝尝味道,调出自己喜欢的味道,转中小火收汤,不能收太干,微微有汤就好
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碗底铺好五花肉
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煮好的菜干铺上面,压实一些
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上锅蒸,大火烧开转中小火蒸20分钟
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步骤14/16
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倒出碗中汤汁,中小火烧开收汤,这时候还可以调味,如果感觉汤汁味道不满意,可以稍加调整
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步骤15/16
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大碗里菜扣到盘子中,扣肉时要按紧防止打翻,碗有些烫手注意防烫
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最后一步
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熬好的酱汁淋在肉表面,趁热吃有些烫嘴,非常下饭哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-27
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