千页豆腐炖娃娃菜
千页豆腐一般是烧烤卤味里受欢迎的品种，其实加上娃娃菜炖一下，也是很哇塞的一个搭配，我喜欢，富含蛋白质维C，减脂又易烹饪。
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政府发的千页豆腐，一盒两条，取一条切成稳定的三角形，老规矩，忽略我的刀功，注意不要切太厚
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政府救助的娃娃菜，挑两颗顺眼的，洗净，切掉根，直接横条切，喜欢炖脆一点的可以不切，掰下叶子，一会直接炖
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政府分发的辣椒，暂时叫它杭椒，三根，切吧切吧，小葱，切吧切吧
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油，锅里倒，热锅凉油哦，多放点油，豆腐喝油
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步骤5/17
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椒和葱下锅，不用翻动，一股香气杀出来，准备下豆腐
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步骤6/17
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豆腐下锅先不翻，遇热豆腐会变胖，自己就鼓起来了，到时候再翻炒
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步骤7/17
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开始有点火候了，逐渐膨胀，准备下一勺豆瓣酱
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步骤8/17
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勺子没拍，酱就这么多，豆腐也有点金黄了，翻炒开始
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步骤9/17
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这颜色，真有食欲，很有嚼头的豆腐加上酱香辣味，炖鞋底都好吃
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步骤10/17
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豆腐上色之后加热水，85度以上，没过豆腐，你可别加多了，一会放娃娃菜还要出汤
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步骤11/17
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热水加进去接着下娃娃菜，盖住沸腾的豆腐，这娃娃菜我好像洗干净了，黑点点是什么，算了我已经吃进肚子里了
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娃娃菜下锅，我们开始调味，之前有豆瓣酱的加持，后续的味道要适量，别给整咸了
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步骤13/17
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生抽沿锅边加两小勺
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步骤14/17
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蚝油一甩
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步骤15/17
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盐就这么多足够了，除非你想从窗户飞出去
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步骤16/17
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娃娃菜明显与豆腐混为一谈，扒拉扒拉，大概一分钟就可以出锅了
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最后一步
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铛铛铛铛，能不能看出豆腐一丝丝外焦里嫩，能不能看出娃娃菜一丢丢鲜香入味
我调味品放的少，适合清淡口味的人群。豆腐属实切厚了，过油的时候一下子膨胀了，那一大锅胖三角形，场面差点控制不住，但结果是喜人的，确实好吃下饭，分享给大家。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-02
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