水晶紫花饺
继续折腾水晶皮,做个五角花看看效果。用紫甘蓝的汁和面。有趣的是我在煮甘蓝的水里加了几滴醋,想让甘蓝汁变粉色,色没变粉,但浅了些。问题是和好的面团有醋味。做了几个,想到在面团里加一点小苏打,解酸味,没想到,苏打加入,面团变灰蓝色了。也挺好看的,又包了几个灰蓝色的。等蒸熟,打开锅盖,吓我一跳,哇,灰蓝色的全变墨绿了。敢吃吗?尝了一个,味道还真不错。孩子说绿色的软,味道比紫色好吃。 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/14
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锅入油,下鸡蛋液煎熟,关火,下肉泥。点酱油
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步骤2/14
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萝卜缨用水烫熟,剁碎,挤干水分,胡萝卜切碎,葱切碎,将以上料加入,加盐和味精调好口味。
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步骤3/14
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馅拌好装盘里。
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步骤4/14
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紫甘蓝切碎放锅里加少量水煮熟,放凉,将紫甘蓝汁挤出。扔掉紫甘蓝菜,留下汁,将菜汁过滤一下。再入锅里煮开,下全部淀粉烫熟。关火,在锅里,用锅的余温将面团团好。看看这种方式的烫面效果。
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步骤5/14
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取出面团加油揉光滑细腻。效果很好。
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步骤6/14
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分10克一个小剂子,擀皮,皮边不能擀薄,好捏花。
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步骤7/14
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放馅,捏出五个角
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步骤8/14
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五个角捏合做花瓣。
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步骤9/14
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每一片多捏几下,中间放个玉米粒做花心。
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步骤10/14
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做好了
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步骤11/14
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入锅里蒸8分钟
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步骤12/14
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出锅了。变绿了,像毒药啊
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步骤13/14
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最后一步
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这种方法烫的面效果不如前文好,但也不错。下次做大一点。皮再大点,这次是10克,下次来个12克到13克的,大一点皮,做花瓣好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-04
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