韭菜鸡蛋锅贴&熟醉虾
熟醉虾是很多江浙人的童年记忆,炎热的夏天冰冰凉凉配上开胃的韭菜鸡蛋锅贴!真的是太美好的一顿了!
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步骤1/21
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先做卤虾的汁,放水加入豆蔻、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒、蚝油、冰糖 煮开 小火15分钟 放凉就好
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步骤2/21
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处理一下配料,大葱、小米椒、姜切丝、我还放了一点子姜切块了,蒜切片
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步骤3/21
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把沼虾焯熟
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步骤4/21
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处理一下沼虾,为了方便入口,剪掉多余的虾须什么的,丢进准备好的罐子里
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步骤5/21
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然后把切的配料丢进罐子里
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步骤6/21
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好了!是不是还很好看的
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步骤7/21
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凉透的卤汁倒进去
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步骤8/21
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好咯
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步骤9/21
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放进冰箱里!放三天就可以吃了
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步骤10/21
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然后准备锅贴!鸡蛋打散就行,用快递沾一点蛋液试一下油温,一下就浮起来就是油温刚好合适!就全部倒进去就行
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步骤11/21
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然后凝固后用筷子快速搅散,筷子搅是包锅贴刚好的大小就不用再用刀切了
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步骤12/21
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稍微放点盐巴入点底味
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步骤13/21
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接着把韭菜切细
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步骤14/21
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然后放点肉沫!更香一点有肉
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步骤15/21
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放入生抽、蚝油、料酒少许!白糖少许提鲜!最后放点牛肉粉可以,没有就不放
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步骤16/21
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锅贴的话就是把馅儿放一横条在中间,然后两边留空,饺子皮中间沾起来就行
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步骤17/21
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油热,把锅贴放进去,煎一下!差不多底黄黄的焦香就放小半碗水盖盖子!这样可以让锅贴快速熟!
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步骤18/21
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同时准备生粉水,搅拌均匀!
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步骤19/21
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放进收好汁的锅贴里,可以起一层脆皮壳更好吃
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步骤20/21
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像这样有一层脆壳!很好的口感哦
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最后一步
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开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-08
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