全麦欧包
全麦面包并不是全部用全麦粉做的哦,通俗的做法是在高粉里添加部分全麦粉,面包才能柔软好吃又营养
5克
39克
249克
1092
千卡
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步骤1/10
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把除了面粉外的所有材料混合均匀,让糖粉酵母都融化
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步骤2/10
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加入高粉和全麦粉,搅拌均匀,这次只要让面粉和水份都融合,不用揉,室温发酵30分钟
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步骤3/10
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第一次折叠,大概折叠10下。室温发酵30分钟
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步骤4/10
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第二次折叠15下,室温发酵30分钟
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步骤5/10
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再次折叠15次,稍微整形,40℃发酵1小时,让面团成2倍大
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步骤6/10
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取一张油纸撒满面粉,取出发至两倍大的面团,稍微排气,稍微摊开面团,整形成椭圆
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步骤7/10
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再次40℃发1小时,然后划出花纹
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步骤8/10
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烤箱预热200℃,烤22分钟左右即可,最后五分钟观察上色,因为我家烤箱上火太大,上下火相差15℃,为了不上色太快,开始在面包上垫了一张面包纸,并且垫纸也上色很快,最后五分钟还把上火调小了10℃,自己注意观察烤箱的情况,如果开始10分钟已经上色完成,就建议垫纸
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步骤9/10
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开始烤5分钟面包就开始膨胀了
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最后一步
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最终成品很漂亮,外壳脆脆,里面软软
注意温度,每个烤箱脾气不一样,要耐心摸索
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-12
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