坚果软欧包(70%中种法)
全麦面包片吃完了,再做个坚果全麦面包当下周的早餐。
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步骤1/10
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中种的材料混合均匀,冷藏发酵12-14小时
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发酵了12个小时的中种
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步骤3/10
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把中种撕碎,将主面团中除黄油的原料混合动力,出厚膜之后加入软化的黄油
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步骤4/10
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揉出薄膜后加入坚果
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步骤5/10
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揉合均匀
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步骤6/10
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一次发酵,两倍大、手指沾面粉戳个洞不回缩
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步骤7/10
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发酵好的面团,倒扣出来,收圆,放入发酵篮进行二次发酵
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步骤8/10
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20分钟后二次发酵完成后倒扣出来,准备烤制
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步骤9/10
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烤箱190度预热10分钟,上下火190度烤制20分钟
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最后一步
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出炉,放凉后切片
面粉总共300克,我这个是50%的的全麦面包,大家可以自行调整全麦面粉的含量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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