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家常版湘菜跳跳鱼

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上周去吃了次湘菜，跳跳鱼，辣在舌尖美在心里，回家自己琢磨做了一下，很好吃，一道酸甜辣口的鱼！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼 750g

、

洋葱半个

、

葱花适量

、

姜片适量

、

香菜适量

、

蒜头适量

、

小米辣椒 3-5个

、

泡椒 100g

、

盐适量

、

料酒少许

、

酱油 2勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱姜蒜，洋葱，小米辣切好备用
步骤2/7 点击查看大图
凉水下锅，葱姜料酒去腥，水开煮5-10分钟，鱼肉熟透为止
步骤3/7 点击查看大图
买的成袋的泡椒，把汤倒在一个单独的盘子里备用，泡椒切块
步骤4/7 点击查看大图
在泡椒的汤里放入笋片，泡一会儿入味
步骤5/7 点击查看大图
起锅烧油，将之前备好的葱姜蒜辣椒泡椒洋葱一起炒香，再放入泡好的笋片翻炒，放入酱油鸡精
步骤6/7 点击查看大图
炒料后加水烧开，把之前煮好的鱼放入锅里，大火烧开，煮5-10分钟，改小火慢炖10多分钟
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

饭店里用的酒精炉，边吃边加热，效果比这个好。但是在家里考虑安全因素，还是开锅后多煮一会儿，味道也不错！依据个人口味适当增减辣椒和泡椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-29

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