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面包本纪-金像健康豆果的做法

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面包本纪-金像健康豆果

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配方和工艺由南顺（香港）集团提供参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

金装金像面包用小麦粉 650克

、

金像超细面包用全麦粉 350克

、

低糖酵母 8克

、

糖 30克

、

盐 20克

、

水 600克

、

黄油 30克

、

#糖水

、

水 1000克

、

蜂蜜 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将金装金像面包用小麦粉、金装超细面包用全麦粉、酵母粉、糖、盐倒入搅拌机中混合均匀；
步骤2/8 点击查看大图
加入水,慢速搅拌4分钟,转快速搅拌3分钟
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油,慢速搅拌3分钟,转快速搅拌1分钟左右打到面团击鼓完全扩展(出缸面团温度约25℃)；
步骤4/8 点击查看大图
室温覆盖保鲜膜松弛10min左右，分割90g一个面团
步骤5/8 点击查看大图
松弛后滚圆,室温松弛20min(包面覆盖保鲜膜）
步骤6/8 点击查看大图
.松弛完成后，将面团擀开，然后卷起呈长条状，像制作甜甜圈一样将长条两端连接起来；
步骤7/8 点击查看大图
放入醒发箱，温度28℃，湿度75%醒发40min醒发完成后，将贝果面团放入微开的糖水中，正反两面各煮15秒沥干水入炉烘烤；
最后一步点击查看大图
放入烤箱，进炉喷蒸汽1秒，上火255℃，下火190℃，烘烤12分钟（时间和温度仅供参考）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-30

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