面包本纪-金像健康豆果
配方和工艺由南顺(香港)集团提供 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
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步骤1/8
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将金装金像面包用小麦粉、金装超细面包用全麦粉、酵母粉、糖、盐倒入搅拌机中混合均匀;
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步骤2/8
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加入水,慢速搅拌4分钟,转快速搅拌3分钟
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步骤3/8
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加入黄油,慢速搅拌3分钟,转快速搅拌1分钟左右 打到面团击鼓完全扩展(出缸面团温度约25℃);
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步骤4/8
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室温覆盖保鲜膜松弛10min左右,分割90g一个面团
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步骤5/8
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松弛后滚圆,室温松弛20min(包面覆盖保鲜膜)
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步骤6/8
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.松弛完成后,将面团擀开,然后卷起呈长条状,像制作甜甜圈一样将长条两端连接起来;
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步骤7/8
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放入醒发箱,温度28℃,湿度75%醒发40min醒发完成后,将贝果面团放入微开的糖水中,正反两面各煮15秒沥干水入炉烘烤;
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最后一步
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放入烤箱,进炉喷蒸汽1秒,上火255℃,下火190℃,烘烤12分钟(时间和温度仅供参考)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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