一次烤成功，6寸戚风蛋糕
入烘焙坑，谁没被戚风蛋糕，气疯过，真对它又爱又恨，即使同个方子烤过无数次，时不时给你来个惊喜 工欲善其事，必先利其器，准备功夫必须做足，用新烤箱试验，一次空烤，一次试温，戚风一次烤功。 参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#
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蓬松柔软，口感细腻，按压也会回弹的戚风蛋糕。
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动手前准备：分离鸡蛋：装蛋白的容器要无水无油，称好所需材料，面粉的吸水性不同，液体稍稍增减。6寸戚风模具，先预热烤箱在动手。
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蛋黄加入牛奶玉米油，用蛋抽搅匀，筛入低筋面粉，Z字混合至面糊顺滑。
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蛋白加入少许柠檬汁，分3次加入砂糖打发，最后一次加糖，放10克玉米淀粉一起打发至单抽提起有小尖角。
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。
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送入烤箱，放中下层。
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烤箱145度烤45分钟，温度根据自家烤箱脾气调整哦。
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新手选烤箱最少40L，上下火能独立温控、带有热风循环，这样能更好掌控温度，而且很多模具都能放得下。
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新烤箱还是用温度计测一下温度，了解它的脾气很重要滴。
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倒扣放凉，在脱模。
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最后一步
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快动手试试吧。
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发布于 2022-05-31
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