【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷

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六一来点不一样的，小跳蛙蛋糕卷。颜值在线，做法简单，只是在卷起的蛋糕卷上面裱些奶油即可～不管是不是六一，谁还不是个孩子呢☺️ 这款平时做哄娃也可以～自己吃都可以参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

【蛋糕体蛋白】

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蛋白 155克

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细砂糖 65克

、

盐 1克

、

柠檬汁 8克

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【蛋糕体蛋黄糊】

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蛋黄 72克

、

细砂糖 10克

、

色拉油 55克

、

牛奶 55克

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低粉 60克

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抹茶粉 10克

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【奶油夹心】

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淡奶油 260克

、

细砂糖 18克

、

养乐多/酸奶 45克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉类过筛备用
步骤2/13 点击查看大图
1. 色拉油和牛奶乳化均匀2. 加入筛好的粉类3. 搅拌均匀 4. 加入蛋黄搅匀
步骤3/13 点击查看大图
【打发蛋白】：1. 蛋白放冰箱冷藏下 2. 一次性加入白糖、柠檬汁/白醋和盐3. 蛋白低档打发至中性（提起打蛋器有尖角、盆内蛋白不流动）
步骤4/13 点击查看大图
打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊里，拌匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入烤盘，离桌面5公分振盘一次
步骤6/13 点击查看大图
烤箱155度25-28分钟烤熟拿出来不要倒扣直接放凉即可
步骤7/13 点击查看大图
【打发淡奶油】：1. 淡奶油坐冰水低档打发2. 打发至7分发（酸奶状）是加入养乐多/酸奶3. 再次打发至9分硬挺状态
步骤8/13 点击查看大图
揭开油布就是漂亮的毛巾面
步骤9/13 点击查看大图
反过来，毛巾面朝下，上下切掉3公分，这是一个O形卷，需要切边
步骤10/13 点击查看大图
【巧克力装饰】：1. 取20克左右巧克力，微波炉加热，每次30秒，一直到融化为止2. 放凉之后放入裱花袋，准备装饰用
步骤11/13 点击查看大图
1. 先卷起来，头尾切掉一点2. 切成段，3公分一段3. 上面用裱花袋奶油装饰
步骤12/13 点击查看大图
这是俯视图
最后一步点击查看大图
用融化的巧克力用吊线的方法装饰下眼睛和嘴巴