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嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法

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嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细

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在网上搜索“中国人学的第一道菜”，结果表明，西红柿炒鸡蛋占了8成之多！不知道数据是怎样得来的，但我是真的从这道菜开始的。这是一道极其简单，但又好看好吃，又有中国特色的家常菜。这道菜没难度，但要精益求精也是可以的，今天就分享一下我的做法。

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10分钟左右

西红柿 2个约300克

、

鸡蛋 4个

、

小葱 3-4根

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
没错我只用蚝油调味，绝不另加番茄酱和白糖；
步骤2/12 点击查看大图
在西红柿表面浅浅的打一个十字刀，放入盆中，倒入沸水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中；
步骤3/12 点击查看大图
这样就可以轻轻撕去表皮，不要烫太久，否则你撕下来的会很厚，带着果肉了；
步骤4/12 点击查看大图
切成合适大小的块；
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，放一小勺盐，还可以加入一点白胡椒粉去腥；
步骤6/12 点击查看大图
充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；
步骤7/12 点击查看大图
炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来；
步骤8/12 点击查看大图
盛出炒好的鸡蛋，留底油，放入葱白煸香；
步骤9/12 点击查看大图
接着下入西红柿块，保持火力翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
等西红柿块稍微有一些烂糊时，加入适量开水，大火熬煮到汁水浓厚；
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加入之前炒好的鸡蛋，下入适量蚝油，翻炒至汁水收浓，每一块鸡蛋上都裹满汤汁；
最后一步点击查看大图
可以先放一些葱花翻两下出锅，再撒一些葱花点缀。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜恰当，汁水浓郁，西红柿和鸡蛋口感都嫩滑绵软，非常适合家里的老人和孩子食用。

小贴士

如果汤汁收得不浓，可以适当用水淀粉勾个薄芡即可；在蛋液中加一点水淀粉，可以让炒出来的鸡蛋超级嫩，适合小朋友。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-04

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