新疆素抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。 其营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/16
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准备比平时做米饭稍多一些的量,将大米淘洗干净
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步骤2/16
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之后加入足量的温水(没过大米),将大米浸泡一小时以上
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步骤3/16
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鹰嘴豆营养丰富,但是比较硬,需要用温水提前泡两小时以上
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步骤4/16
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鹰嘴豆的用量根据个人喜好,一般一小把就行
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步骤5/16
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锅内放入比平时炒菜多两倍的油,油热放入洋葱煸炒至洋葱微黄
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步骤6/16
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放入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜变软
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步骤7/16
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加入三勺盐,一勺糖调味
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步骤8/16
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翻炒均匀后,用漏勺将泡好的大米控水捞出,平铺在胡萝卜的表面整理平整
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步骤9/16
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之后加入适量清水,因为泡过的大米不太吃水,所以水量基本与葡萄干持平即可
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步骤10/16
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撒上葡萄干和泡好的鹰嘴豆
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步骤11/16
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之后盖盖大火煮五分钟,再转小火煮五分钟
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步骤12/16
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之后揭盖把最上面的米饭和葡萄干翻拌均匀,下面的胡萝卜不要动,因为胡萝卜中有大量的水分,加热的过程中会转变为水蒸气传送到上面的米饭上,促进米饭成熟,同时有胡萝卜垫底,不易糊底
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步骤13/16
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翻拌好之后,将米饭压实整理平整
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步骤14/16
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之后盖盖再焖煮15分钟,期间时不时的转动锅子,使锅内受热均匀
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步骤15/16
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时间差不多了,可以先尝一下,饭熟了就可以将底下的胡萝卜和上面的米饭一同翻拌均匀出锅
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最后一步
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米饭晶莹油量,粒粒分明超级想
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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