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红油杂蔬萝卜干炒肉丁的做法

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红油杂蔬萝卜干炒肉丁

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端午节～探望因工作被隔离在单位的航天人～想着夏天和麻辣香锅的相配度忍不住想做一个红油火锅风味的下饭菜！正好家里有因为害怕居家隔离而囤的大量萝卜干还有做麻辣香锅剩下的火锅底料再考虑到蔬菜的丰富度铛铛～～今天的晚饭就准备好啦～～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

后臀尖 250克

、

萝卜干 80g

、

甜玉米粒 50g

、

青豆粒 50

、

胡萝卜粒 50

、

红油火锅底料（炒料） 40g

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

、

五香粉（腌料） 3g

、

料酒（腌料） 20g

、

生抽（腌料） 2勺

、

花椒粒 1小把

烹饪步骤

步骤1/6
处理后臀尖～后臀尖切尺寸为0.5㎝的小丁小丁切好后使用料酒、黑胡椒粉和花椒粒去腥，生抽、老抽腌渍提味。
步骤2/6
准备配菜～准备蒜末、葱花、姜末。风干萝卜干切成长约0.5㎝的小丁后，用水泡发。准备青豆，胡萝卜切丁，甜玉米取粒，洗净备用。
步骤3/6
正式烹饪～冷锅下入红油火锅底料，小火炒化。底料炒化后放入蒜末、姜末，炒出香味。放入腌渍好的猪肉丁，小火煸炒至略微出油。倒入萝卜干丁，与肉丁一同翻炒，放入少量糖提升成品色泽并提鲜。
步骤4/6
正式烹饪～翻炒至肥肉丁外皮焦脆，倒入少量清水，放入胡萝卜、青豆、甜玉米丁，共同炖煮。
步骤5/6
正式烹饪～等待至配菜断生，转为大火收汁。
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结束！撒上葱花摆盘～给这位红油美人拍照吧～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-05

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