蓝莓蛋糕卷
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步骤1/5
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4个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放冰箱冷冻加入40克牛奶+植物油40克拌匀筛入50克低粉,Z字形搅拌蛋清取出
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步骤2/5
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加入几滴白醋,分三次加入白糖打发成大弯钩,取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀后
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步骤3/5
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倒入剩余的蛋白霜中,混合后从高处倒入垫油纸的烤盘中用刮刀抹平,震几下模具
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步骤4/5
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送入预热好的烤箱,175度,自定义模式,中层烤17分钟时间到取出,震下模具立即倒扣,去掉油纸,放置温热,抹上蓝莓酱
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最后一步
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卷起,放冰箱冷藏半小时,切块!
注意蛋白打发程度,不要打的过,湿性发泡即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
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