黑糖椰蓉蔓莓月饼㊙️花纹清晰立体不翻车

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今天给宝宝们分享一款自用了6年月饼的配方和做法，不缩腰，不卸脚，不开裂的心得体会技巧㊙️对于新手非常友好。 ———— 黑糖糖浆做出来的月饼香甜不腻，加上自己调制的椰蓉蔓越莓馅好吃到没朋友，没有做过的一定要尝试一下。（此方子我做的是4:6的配比，皮20克，馅30克，可以做33个左右50克的月饼）这次的做法不用刷蛋液，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。锁住这个配方，避免迷路找不到❗ 禁止转载搬运❗❗❗借鉴请注明出处❗❗❗

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋粉 330克

、

转化糖浆 225克

、

花生油 75克

、

奶粉 25克

、

枧水 6克

、

椰蓉蔓越莓干 990克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。
步骤2/17 点击查看大图
把面粉奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，装入保鲜袋醒会儿，（翻倍做的多的话醒40分钟左右）做这一份的话，不用醒太久就可以，把馅料分好就可以直接包馅了
步骤3/17 点击查看大图
把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，风干。
步骤4/17 点击查看大图
取一个饼皮，按扁，放入馅料。
步骤5/17 点击查看大图
用虎口收口。
步骤6/17 点击查看大图
把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，或者直接放烤盘里面。
步骤7/17 点击查看大图
放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下。
步骤8/17 点击查看大图
压制成型，轻轻提起模具脱模。
步骤9/17 点击查看大图
依次放入烤盘里面。
步骤10/17 点击查看大图
把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤6分钟左右定型。
步骤11/17 点击查看大图
再把上火调成180度下火160度烤12分钟左右，后面几分观察月饼上色情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。（以前用的家用烤箱是上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤16到18分钟左右）
步骤12/17 点击查看大图
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
步骤13/17 点击查看大图
花纹清晰立体可爱不？
步骤14/17 点击查看大图
各种角度拍照看，怎么看都好看
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掰开一个看着就很食欲，自己调制的馅料就是好吃
步骤16/17 点击查看大图
小宝一口气吃俩都不过瘾，我给硬拦住不敢让她多吃步骤 17
最后一步点击查看大图
广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。