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简易版凉拌小面的做法

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简易版凉拌小面

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一瓶复制酱油走天下！家里时常会做好一瓶复制酱油，无论拌面还是钟水饺，都是极好搭配。夏天拌凉面也是绝佳参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

复制酱油

、

黄豆酱油 500克

、

红糖 250克

、

白糖 250克

、

草果 1个

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

五香粉 20克

、

小茴香 20克

、

拌面

、

面条 50克

、

绿豆芽少许

、

黄瓜丝少许

、

芝麻酱水少许

、

复制酱油少许

、

辣椒油少许

、

花生碎少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
这是做好的成品复制酱油，因为没有在操做的时候没有拍照片记录。酱油一定选择黄豆酱油，生抽和老抽都不可以。黄豆酱油和红糖、白糖都倒入锅中，再让入干料，其中草果要拍碎取出里面籽不要，因为籽会发苦，然后大火烧开转小火，要不停搅拌，最好2H。当然干时间话也至少要40mins，不可离人不停搅拌，避免糊锅。最好状态是酱油汁倒下来出现粘稠感就好。做好后凉透放冰箱保存，至少一个月不成问题。
步骤2/4 点击查看大图
开水煮面时，准备拌面配菜。黄瓜切丝、绿豆要过水烫软，放入器皿中。倒入复制酱油、辣椒油、芝麻酱，根据个人口感订量。面条过凉水避免相沾，让其与配菜混和。
步骤3/4 点击查看大图
拌好的样子是不是很诱人
最后一步点击查看大图
开吃吧！

小贴士

1:制作复制酱油要不离人，不断搅拌避免糊锅 2:草果要取出里面籽不要，避免熬出酱油苦。 3:面条配菜可根据自己喜好添加，鸡胸肉丝都可以。 4:面条煮好一定过凉水，避免面条坨在一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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