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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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红烧猪蹄，基本上每家每户的餐桌上都会出现，大块大块的，都喜欢吃。今天我做的打破的传统的做法，把猪蹄改切成小块，没放桂皮，八角等配料，让猪蹄原汁原味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1000g

、

黄酒 1小杯

、

姜适量

、

豆瓣酱 1勺

、

蚝油适量

、

干辣椒 6个

、

大蒜头 1个

、

葱花适量

、

青椒 3个

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄洗净。
步骤2/15 点击查看大图
改切成小块。
步骤3/15 点击查看大图
放开水焯过水后，用温水洗净。
步骤4/15 点击查看大图
准备好大蒜头，姜片，干辣椒切碎，葱洗干净备用。
步骤5/15 点击查看大图
准备好一杯黄酒
步骤6/15 点击查看大图
一勺豆瓣酱。
步骤7/15 点击查看大图
放植物油烧开，放姜片，放猪蹄翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
放黄酒炒香，收干。
步骤9/15 点击查看大图
放酱油上色。
步骤10/15 点击查看大图
放干辣椒，豆瓣酱，再翻炒入味。
步骤11/15 点击查看大图
加入开水，烧开。
步骤12/15 点击查看大图
放高压锅压12分钟。
步骤13/15 点击查看大图
放入大蒜头，生抽，蚝油，收汁。
步骤14/15 点击查看大图
火锅底放青椒。
最后一步点击查看大图
装入小火锅，撒上葱花，即可。

小贴士

猪蹄的黄酒如果甜味较浓，要少放一些，炒时要收干，再放开水煮，高压锅炖时可根据口味，可以12分钟至15分钟。猪蹄肥而不腻，味道鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-27

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