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广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】

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蜜桃厨房

苦夏苦夏，闹得人头晕脑胀无胃口，苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。 《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。 所谓以苦攻“苦”，有效祛暑。 煲苦瓜汤，放黄豆可以增加其清热的功效。 有些朋友爱苦瓜“清热”，但不喜苦味，不过苦瓜这种食材，自苦而不以苦人。 渗于汤中的些许，也被酸菜冲淡，增添了几多时间的风味，苦也喝出了甘。 因生苦瓜含有清脂素，生吃有减肥效果，不知有没有勇人生啃苦瓜。 光想舌头都打颤，还是喝汤为好。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
酸菜 250g
、
苦瓜 1根（约300g）
、
猪龙骨 500g
、
干黄豆 60g
、
姜片 10片（5片用于焯水，5片用于煲汤）
、
葱结 1个
、
料酒 10g
、
蒜瓣 4个
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.怕苦的小伙伴，可以将苦瓜块先用沸水焯一下水再入锅煮 2.酸菜可以选澄海酸菜或潮汕酸菜，酸菜本身自带盐味，所以加盐前先尝尝味道再决定加多少 3.猪龙骨也可以用猪排骨、猪扇骨、猪脚、猪尾等代替

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发布于 2022-06-29

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