三文鱼头豆腐煲
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步骤1/4
将三文鱼头洗净,去除鱼鳃,放入料酒、葱姜、黑胡椒粉腌制少许时间。
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步骤2/4
用厨房用纸将鱼头表面水分擦干,锅中倒入适量橄榄油,油热后放入五花肉煸炒后,放入鱼头,转至中小火煎到半熟。
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步骤3/4
放入葱姜煸炒后再放入适量料酒和味极鲜,稍微收汁后,添加适量开水,大火烧开后转至中火,放入切好的豆腐块,炖煮大约15分钟左右。
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最后一步
添加少许食盐、鸡精等调味料,出锅即可。
1.煎鱼头时先煎鱼皮面,油不要放太少,煎的时候稍微活动一下,避免粘锅。
2.因前期已经加入味极鲜,食盐一定要少量加入,不要掩盖住鱼汤的自然鲜味。
3.可放入少许糖去除鱼腥味。
4.鱼头一定要选择新鲜的,豆腐可以根据食量增添或减少。
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发布于 2022-07-02
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