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会爆浆的金针菇石屏豆腐煲

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豆腐的品种很多，嫩豆腐，老豆腐，最近又接触了一款石屏豆腐，石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。石屏豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

石屏豆腐 80个

、

金针菇 150

、

鸡精一勺

、

葱适量

、

酱汁部分

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

清水一碗

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐提前三小时用小苏打浸泡，控水后的豆腐煎至两面金黄
步骤2/9 点击查看大图
调酱汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖一勺淀粉，一碗清水
步骤3/9 点击查看大图
砂锅中葱爆香
步骤4/9 点击查看大图
放入金针菇
步骤5/9 点击查看大图
放入煎好的豆腐
步骤6/9 点击查看大图
淋入酱汁
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子煮开
步骤8/9 点击查看大图
放入虾滑，虾滑煮熟加少许鸡精，葱花即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

石屏豆腐需用小苏打兑水后浸泡2-3小时的样子才会爆浆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-09 · 江苏

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