多力玉米油之酸奶蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

多力玉米油 70克

、

蛋黄 5个

、

厚酸奶 80克

、

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋白 5个

、

白糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶加多力玉米油搅拌至乳化后加上过筛的低筋面粉跟玉米淀粉（玉米淀粉没有可全用低筋面粉）
步骤2/7 点击查看大图
之后加入五个蛋黄Z字搅拌成蛋黄面糊
步骤3/7 点击查看大图
做面糊之前把蛋白放进冷冻室，冻成盆四边有冰渣拿出，滴几滴柠檬汁。白糖分三次加，打发蛋白
步骤4/7 点击查看大图
这个状态（非专业，只因自己孩子喜欢吃）非专业自己也不是很懂这个算干性还是偏干性
步骤5/7 点击查看大图
打发好的蛋白和蛋黄糊混合搅拌均匀，以Z字搅拌，快速切要轻巧，防止用力过度消泡。做好的面糊马上放进预热好的烤箱中下层140度40左右（每个人烤箱不一样，不能参考我的时间跟温度）
步骤6/7 点击查看大图
自己用的是一次性戚风蛋糕模具，出炉也不存在需要倒扣。
最后一步点击查看大图
多力压榨玉米油澄清透明，清香扑鼻，无气味，最适合做戚风蛋糕了。