这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！
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秋风起蟹脚肥 转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节 小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹 尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块，用刀背击打蟹钳，这样便于烹调入味；2.准备充足的蒜蓉，热锅倒入适量的绿帝花生油，油温烧到100度，放入蒜蓉，小火慢炸5分钟，至金黄酥香后捞起沥干油；
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步骤2/3
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3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉，一方面可以锁住蟹肉内部水分，也可使炸出的蟹肉更酥香，接着下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油；
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最后一步
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4.热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒，放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味，出锅。
小贴士
鲜美的原汁肉蟹
配上酥香的炸蒜
混合辣椒豆豉的香味
鲜辣惹味，开胃香口
吃了一口就爱了爱了~
趁着肉蟹正肥
大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-12 · 浙江
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