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烧烤用蒜蓉酱的做法

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烧烤用蒜蓉酱

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食材清单加入采购清单

葱油 400g

、

大蒜 500g

、

小米辣个人口味

、

盐巴 10g

、

白糖 3g

、

胡椒粉少许

、

耗油 10g

、

鸡汁 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大蒜剥皮洗净去除根部去除根部用刀剁碎或者用料理机（切成绿豆大小）。
步骤2/5 点击查看大图
剁好的蒜放入两个盆中。一盆三分之一，另一盆三分之二。多的一部分蒜加入清水洗一下洗掉大蒜的粘液，这样子炸的时候不会发苦。洗好以后过滤水备用。
步骤3/5 点击查看大图
小米辣切成小圈备用。
步骤4/5 点击查看大图
加入葱油加热至100度左右，转小火加入洗好的蒜末，蒜末下锅时分多次试探性放入，全部放入后开中火炸6分钟。边炸边搅动防止粘底糊锅。炸至蒜末微微变色，全部漂浮起来就可以。不要炸成金黄色，呈金黄色就过火了！
最后一步点击查看大图
放入剩下的三分之一蒜末，切好的小米辣。然后放入盐巴、白糖、胡椒粉、耗油、鸡汁。搅拌均匀把调料化开关火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-12 · 福建省

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