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排骨怎么做，才能又香又嫩，试一试这诱人的【孜然香辣排骨】的做法

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排骨怎么做，才能又香又嫩，试一试这诱人的【孜然香辣排骨】

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关于排骨，做法有许多，今天推荐的是孜然香辣排骨。当排骨煎至金黄，加入孜然粉、辣椒面与花椒面的时候，香气逼人。俺家小哥哥都忍不住跑进厨房,看看是什么菜那么香。而且这排骨先炖煮再煎制，香软入味，牙口不好的人也可以轻松食用，还有就是炖煮排骨的汤水还可以作为高汤，做一个鲜美可口的南瓜煲。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

洋葱 1个

、

杭椒 1个

、

小米辣 1个

、

孜然粉 3g

、

花椒面 3g

、

辣椒面 5g

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白糖 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.排骨砍成段，加入面粉反复抓匀后，用清水冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
2.将清洗好的排骨放入砂锅中，加入清水（1000ml），大火煮开后转小火煮30分钟左右，取出排骨沥干水分待用。
步骤3/9 点击查看大图
3.热锅，锅中喷一点底油，放入排骨，用小火煎制两面金黄，熄火待用。
步骤4/9 点击查看大图
4.洋葱洗净切块，杭椒洗净去籽切块，小米辣切碎。
步骤5/9 点击查看大图
5.准备好孜然粉、花椒面与辣椒面，生抽、蚝油与白糖调匀。
步骤6/9 点击查看大图
6.煎排骨的锅中留一点底油，下洋葱，炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
7.加入杭椒与小米辣翻炒至，将杭椒煸炒出金黄的颜色。
步骤8/9 点击查看大图
8.下排骨，孜然粉、花椒面与辣椒面，炒均匀。
最后一步点击查看大图
9.下'步骤5'调配好的酱料，将所有的酱料与食材混炒均匀，即可出锅食用。

小贴士

吃得了辣的，杭椒的辣椒籽可以不去除，辣椒面也可以多下一些，找到自己适合的口味即可。排骨用面粉抓匀，再用清水冲洗，可以更好地带出排骨的污垢与血水，冲洗得更干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-17 · 山东

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