养颜红枣千层马蹄糕,香甜软糯~
视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按体积比例就行。 甜度可按个人口味调整。 这样做比料理机直接打烂红枣加进去的做法,口感更细腻嫩滑。
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步骤1/9
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【先调红枣浆】红枣去核,加清水300ml,蒸15分钟,捣烂,过滤出红枣水,晾凉备用。
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步骤2/9
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碗内加入50ml马蹄粉,150ml红枣水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
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步骤3/9
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锅中倒入100ml红枣水,50g红糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺(25ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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步骤4/9
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将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤5/9
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【白色浆大致同上】1.50ml马蹄粉、100ml椰浆,搅匀过滤得到生浆。2.100ml清水、50ml白糖,煮开且糖后熄火,边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
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步骤6/9
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【开始蒸糕】蒸锅放入模具,水开后倒入一层红豆浆,大火蒸约5分钟至没有白芯就是熟透了;再倒满白色浆蒸至熟透。(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
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步骤7/9
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蒸好后要完全晾凉,再脱模就完成啦~
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步骤8/9
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切成自己喜欢的大小
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最后一步
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香甜Q弹,好吃不腻
详细步骤可观看完整视频
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发布于 2022-08-22 · 广东省
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