戚风蛋糕,新手小白详细教程
①水25g,油23g,细砂糖7g( 乳化) ② 低筋面粉38g、泡打粉0.4g,奶粉14.7g(水油面粉混合) ③ 蛋黄44g(蛋黄面糊) ④ 蛋清91g、细砂糖41、盐0.4g、柠檬汁2.7g(蛋白打发) 6寸模具,中下层: 上下135,50分钟;转上150,下134,10分钟,
-
步骤1/9
点击查看大图
蛋黄、蛋白分离,蛋白要91g,蛋黄要44g
-
步骤2/9
点击查看大图
玉米油23g,和水25g,搅拌成酸奶状态,这一步叫乳化
-
步骤3/9
点击查看大图
分别加入奶粉、泡打粉、低筋面粉,z字搅拌均匀
-
步骤4/9
点击查看大图
加入蛋黄、搅拌成蛋黄面糊
-
步骤5/9
点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬,细砂糖分三次加入,然后打发成8分、9分状态
-
步骤6/9
点击查看大图
蛋白霜,打发好啦
-
步骤7/9
点击查看大图
把蛋白霜分两次加入,第一次是三分一,翻拌均匀,第二次加入全部蛋白霜,继续翻拌均匀
-
步骤8/9
点击查看大图
倒入模具,轻震几下
-
最后一步
点击查看大图
上下135,50分钟;转上150,下134,10分钟,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-25 · 广东
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
面包好吃的关键~波兰种做法
108237人看过 -
糖饼
86262人看过 -
椰蓉吐司
86668人看过 -
烫面小糖饼
58275人看过 -
十寸戚风蛋糕
3176872人看过 -
花生杏仁面包
12599人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#三天不发硬|手撕炼乳椰蓉吐司
163138人看过 -
千层吐司
33017人看过 -
椰蓉吐司面包
296966人看过 -
红焖海虾
35228338人看过 -
#嗨fun暑假#简单4步,成功做出奶皮子酸奶
217450人看过 -
小糖饼!
55408人看过