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奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法

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奶香冰糖香芋（无奶、少油版）

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从外婆那里学到的做法，这个味道陪伴了我几十年，所需的配料很简单，做法也不难，不加奶，却有浓郁的奶香。大家可以试试看

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香芋 1个

、

猪板油一斤左右

、

姜片 4-5片

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香芋一个，一斤左右，洗净去皮
步骤2/15 点击查看大图
芋头切厚片
步骤3/15 点击查看大图
改刀切成粗条，备用
步骤4/15 点击查看大图
切几片姜片（用于猪油去腥）
步骤5/15 点击查看大图
猪板油一斤左右，有鹅油也可以两样都买来备用，主要是用来炼油，因为不想吃太多油，所以猪油买得不多。
步骤6/15 点击查看大图
猪油下锅焯水
步骤7/15 点击查看大图
猪板油焯水后滤干
步骤8/15 点击查看大图
锅中放入少许油（主要是防止粘锅，不粘锅可以不放油），下姜片。
步骤9/15 点击查看大图
低温把猪油慢慢逼出来，姜片可以去除猪油的膻腥味，炼好的猪油留在锅中，油渣捞出备用
步骤10/15 点击查看大图
用炼出的猪油慢慢炸香芋，保持中小火，把香芋彻底炸透（我的油其实很少，但是用来炸香芋完全足够了）
步骤11/15 点击查看大图
炸好的香芋捞出，锅中如果剩的油太多，就再倒掉一些。
步骤12/15 点击查看大图
锅中余油，再加入200ml左右的水，放入香芋和油渣，大火烧开。
步骤13/15 点击查看大图
水开后加入适合自己甜度的冰糖。
步骤14/15 点击查看大图
保持中大火，收干水分
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成品如图，一滴奶都没有放，但是吃起来有浓郁的奶香，如果有鹅油，做出来奶味会更加浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-02 · 广东省

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