猴菇蒸鸡
猴头菇,炖汤好像反响很一般,没有被讨厌,也没有被喜欢。最后一点猴头菇,既无母鸡可炖,也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉,不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖,不过,蒸显然更简单省事。 越来越喜欢这样的蒸法,不仅简单省事儿,更重要的是,接受度似乎还比较高。 高压锅比较省时,让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边,越来越习惯于高压锅了。 最后的效果很不错,猴菇很入味,赞誉度比炖鸡要高。。。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/16
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用料:鸡肉块250克,干猴头菇50克,豆瓣酱10克,盐适量,鸡粉少许,淀粉适量,料酒适量,姜蒜适量,葱适量。
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步骤2/16
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猴头菇放入清水中,用盖子压住让猴菇完全没入水中,浸泡数小时。
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步骤3/16
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挤干水分,再用清水浸泡挤水,反复数次。
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步骤4/16
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直至浸泡水变得清亮。
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步骤5/16
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挤干水分,剪去菇蒂。
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步骤6/16
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切成小块,备用。
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步骤7/16
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鸡肉块洗净,葱姜蒜切碎。
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步骤8/16
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放入大碗,加入料酒,鸡粉,盐,豆瓣酱,拌匀。
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步骤9/16
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加入淀粉。
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步骤10/16
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拌匀,腌制半小时以上。
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步骤11/16
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将猴菇放入盘底。
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步骤12/16
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把鸡肉块铺在表面。
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步骤13/16
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放入高压锅蒸屉中。
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步骤14/16
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盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
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步骤15/16
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待气压排尽,揭盖。
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最后一步
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出锅,在表面撒葱花。
猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全,蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-03 · 浙江
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