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大理石可可戚风和巧克力蛋糕的做法

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大理石可可戚风和巧克力蛋糕

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想像下巧克力蛋糕和大理石戚风，用同一种面糊，同时在烤箱里长大成熟，该是件多么有趣的事情？同样1小时左右的时间，就能收获两种不同风味的蛋糕，巧克力和大理石，我爱的都在这里。一起来做做看吧。下面步骤图演示的是大理石纹理戚风。巧克力蛋糕操作请查看小贴士。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡蛋 4个

、

细砂糖 70克

、

盐 0.5克

、

低筋面粉 80g

、

水 30g

、

牛奶 30g

、

黄油 35g

、

大理石纹理

、

巧克力可可粉 15g

、

速溶黑咖啡 2g

、

水 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分别称好所有的材料，蛋白蛋黄分离待用。
步骤2/11 点击查看大图
可可粉和25g水混合成可可膏体待用。
步骤3/11 点击查看大图
牛奶，色拉油，水放碗里，一起进微波炉加热。保鲜膜包好，用牙签戳几个小孔，用中火加热40秒。
步骤4/11 点击查看大图
取出后充份拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
拌匀后的液体倒入低粉里，再加上蛋黄一起拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白打发形成小尖角。
步骤7/11 点击查看大图
取一大勺约25g左右拌好的蛋糕糊加入到可可膏体中。
步骤8/11 点击查看大图
和可可膏体拌匀成流动状。
步骤9/11 点击查看大图
把可可液淋面蛋糕糊表面，最后翻拌1—4下。
步骤10/11 点击查看大图
从高处倒入膜具中，做绸带状形成大理石头纹理。烤箱上下火预热160度，时间45分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后成品看切片。

小贴士

纯色的巧克力可可蛋糕原色蛋糕糊取二分之一把三分之二的巧克力可可粉液体和拌好的蛋糕糊糊拌匀即可。大理石可可蛋糕把余下三分之一的可可液体和二分之一的原色蛋糕糊，按第九步骤操作翻拌即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 上海

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