儿时记忆中的美味的香菇墨鱼土鸡汤
从小记忆里喝得最多的汤,就是墨鱼土鸡汤,墨鱼和土鸡真的是绝配,喝上一口回味无穷。 现在,没有想到这款汤也成了朝朝最爱,他说这款汤有外婆的味道。昨天我问他,鸡是红烧还是干煸?他说当然是炖汤了,因为可以养生。 以前吃饭的时候妈妈就常和我说,饭后喝一点汤可以养生,墨鱼鸡汤能够滋补气血,对四季手脚冰凉的人很有效果;能够温中益气,对于虚劳羸瘦、食欲不振、消化不良的人也有不错的改善作用;还能够补精填髓,对须发早白的人也是有不错的功效。
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步骤1/7
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半斤墨鱼干,冷水泡发四个小时。
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步骤2/7
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将墨鱼干洗刷干净,去掉黑膜和墨鱼骨,刮干净触须上的吸盘,再剪成小条备用。
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步骤3/7
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干香菇几朵,冷水泡发四个小时备用。
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步骤4/7
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老鸡半只清洗干净,剁小块,冷水浸泡十分钟左右。
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步骤5/7
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砂罐中加适量的水,要完全盖过鸡块,中火煮开,撇去浮沫。
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步骤6/7
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将墨鱼干丝和泡发好的香菇倒进去,再加上15g姜片、5g食醋、适量的盐,继续中火煮开。
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最后一步
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中火煮沸后,盖上锅盖小火炖煮一个半小时,出锅后加少许黑胡椒粉。
墨鱼干妈妈从小教我是冷水泡发,有的人喜欢热水泡发,这个没有多大关系。
千万不要买大型的墨鱼干,一斤一只的那一种,肉质太柴了,我们家都不太喜欢。比较小的墨鱼又感觉香味不够。最合适拿来炖汤的墨鱼干,大小一斤六只左右,这种大小的肉质口感不柴,香味又足够。(文中照片上我是泡发了整整一斤,想着过两天还得再炖汤)
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发布于 2022-09-21 · 湖北省
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