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川味儿凉拌卤牛肉的做法

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川味儿凉拌卤牛肉

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孩子喜欢吃牛肉，所以特意学了这道菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

八角 2个

、

桂皮一小段

、

香叶 2片

、

酱油一小勺

、

辣椒油一汤匙

、

蚝油一汤匙

、

香葱 8根

、

辣椒面 50

、

蒜 5瓣

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
牛肉最好购买腱子肉，好吃，不塞牙，放入卤汁中卤制1小时左右，我家的卤汁是现成的，家里没有的，可以在超市购买成品的卤汁配料，回家加上水就行。起锅后等凉了再切成薄片备用，下面就是最关键的一步了，蒜，香葱，小米辣切末，加入粗一点的干辣椒面，白芝麻，加一点冷油拌一下，锅中热油，将热油淋到配料中，香味儿立马就出来了再加入点调味盐，耗油拌匀。把做好的料汁，香葱放入牛肉中拌匀，喜欢香菜的，可以加上香菜，那就成了香菜牛肉了，我不吃香菜，所以就放的香葱。

小贴士

牛肉最好购买腱子肉，牛肉要凉了再切，切薄一点，蒜不要太多，容易抢味，调料淋热油前，先用冷油拌一下，避免调料被热油淋焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-03 · 四川省

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