鲜花椒青椒蒸东星斑
详细制作方法
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步骤1/11
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整体的主辅料
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步骤2/11
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鲜花椒与青椒圈；自制豉油的简单调法
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步骤3/11
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鱼肉件加入五成左右的盐搅拌到起胶上劲效果
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步骤4/11
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搅拌完的效果
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步骤5/11
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加入清水彻底清洗干净
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步骤6/11
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清洗完的鱼肉，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
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步骤7/11
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鱼头、鱼鳍、鱼尾，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
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步骤8/11
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整齐协调美观摆完的效果
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步骤9/11
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鲜花椒、青椒条、香葱条，摆放整齐的效果
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步骤10/11
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视蒸汽大小，蒸4~8分钟，表面的辅料去除，撒上葱花，淋6~7成的热油（180~210度），最后淋上蒸鱼豉油即可；
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最后一步
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蒸制好的效果
①、东星斑粗加工里外要处理干净；
②、改刀成件时留意刀功均匀；
③、加盐搅拌起胶上劲时留意手法细节；
④、加入清水要彻底清洗干净；
⑤、蒸制时间留意；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-06 · 广东省
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