椒盐豆腐鱼
豆腐鱼,也叫做 龙头鱼 、 水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血…… 你那里怎么叫? 椒盐吃吃,美妙无比~ 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/18
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冰鲜的 豆腐鱼/龙头鱼 500g,洗干净~
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步骤2/18
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刀在鱼头下切一刀,往外拽一下~
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步骤3/18
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鱼的内脏就出来了~
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步骤4/18
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看,头和内脏~
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步骤5/18
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一个个弄好~
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步骤6/18
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减掉鱼鳍鱼尾,一共这么多位置,我都展开了方便新手看清楚~
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步骤7/18
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去了内脏的龙头鱼,剪开肚子洗干净~鱼肚子里的膜记得去掉
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步骤8/18
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切成段
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步骤9/18
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调一个完美的面糊~120g面粉,15g淀粉,一个鸡蛋,纯净水150g,搅拌均匀~
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步骤10/18
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如图这样一个可以挂浆的面糊
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步骤11/18
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龙头鱼块放进去,拌匀~备用~
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步骤12/18
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看,挂的很均匀~
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步骤13/18
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起锅烧油,多一点方便炸
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步骤14/18
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四成油温,小火,逐个下锅炸
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步骤15/18
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定型就捞出~全部炸一下~
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步骤16/18
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再次升高油温,二次炸,炸到金黄,倒出油~
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步骤17/18
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撒上椒盐,让每块鱼都粘上椒盐~
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最后一步
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出锅!脆皮+嫩滑鲜美的豆腐鱼,哇(*๓´╰╯`๓)♡吃的停不下来!
1.鱼肚子里的那层膜要洗掉哦!
2.最后要撒椒盐,所以炸糊里不放盐!
3.炸两次,一次炸熟,一次炸脆~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-15 · 浙江
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