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麻辣鱼片的做法

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麻辣鱼片

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切墩(初级)

巴沙鱼 500g

、

豆腐皮一张

、

西兰花半个

、

藕半节

、

茼蒿 50g

、

葱姜蒜各10g

、

麻辣火锅底料半包

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.将鱼侧刀切成宽约2cm的鱼片，放入花椒，盐，姜粉，生抽，五香粉，料酒抓拌腌制，再放入淀粉约50g，抓拌均匀，腌制大约十分钟，时间不用扣太死，后续准备工作做完也就腌得差不多了。2.将配菜切好后焯水，铺在碗底。（选自己喜欢的配菜，手头有的配菜都可以不必拘泥）3.（可以省略）给鱼片焯水，如果想要用之后的汤拌饭我建议焯一下，也可以省略这一步。
最后一步点击查看大图
4.起锅烧油，放入火锅底料，葱姜蒜煸炒一会儿后加水，尝一下盐味儿，如果淡的话记得加盐。放入鱼片煮一会儿，如果做了第三步煮鱼片的时间可以短一些（大概三分钟），如果没做第三步煮个大约五分钟应该就差不多了。（最主要的还是观察鱼片的状态，有清晰的纹理切鱼片在此处有点开裂，颜色发白，形状卷曲就是差不多了。）5.盛出，撒上香菜就OK了。

小贴士

随性做饭，别太拘泥，保持做饭过程中注意力集中，不确定的时候可以尝尝味道，多尝几次慢慢加料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 甘肃

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