彩色凉皮
今天做了传统凉皮,虽然等待时间长,但是比起昨天加了淀粉的懒人凉皮多了劲道和透亮。享受的过程虽然短暂,制作的人很开心,很有成就感…
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步骤1/5
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做凉皮的基础步骤就是活面。洗面,沉淀。彩色部分除了绿色是菠菜叶榨汁。其它颜色用姜黄和红曲粉,对不同比例的开水,加不同比例的碱面,出来的效果就不同。
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步骤2/5
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每蒸一张,加入不同的配色,麻烦是真的麻烦。用心也是真的用心❤️。话不多说了,自己领悟吧,此刻的心情不好说,辛苦写完的步骤就那么没了。
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步骤3/5
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今天的调料缺一样芥末籽,不然就完全是小时候家里的味道。卤汁,用生抽老抽少许盐,姜粉,胡椒粉,水淀粉勾芡。蒜油是用八角,桂皮,葱姜蒜,香叶,小火油炸。
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步骤4/5
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撒上焯水的芹菜碎,加上料汁,喜欢辣的放点油泼辣子。拌上就可以吃了。
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最后一步
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面筋是在蒸凉皮的时候用另一个锅蒸了半小时左右,看个人剩的面筋大小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 新疆
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