红薯糕

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相比于其它的根茎食物，我是偏爱红薯的。不仅因为它香甜好吃，它还能生津止渴，补脾益气，尤其是对于肠胃蠕动，它的效果是尤其的好。今儿咱们就来做个香甜细腻的红薯糕，QQ弹弹的，不仅好吃，做法还超级简单，下面我们就一起来看看吧！

食材清单加入采购清单

红薯 1个

、

清水 1000克

、

白糖 30克

、

农家红薯粉 100克

、

10克椰蓉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红薯一个，洗净后先削皮，然后切成薄片，红薯的话一般都会选择红心薯，吃起来比较香甜，切好后装入盘中。
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上锅蒸熟，大火15分钟左右就能完全熟透，用筷子能轻松扎透就可以了。
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接着取出来倒入料理机中，加1000克清水，盖上盖子后用果蔬功能打2分钟，出来就是非常细腻的红薯汁了。
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不用过滤，打好后先倒一半的红薯汁在碗里，然后再加30克白糖、100克红薯粉。自己家做的红薯粉都是带有颗粒，没有关系多搅拌一会儿就化开了，搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊就可以了，接着先放一旁备用。
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锅中不用加水，直接倒入剩下的一半红薯汁，先开中火慢慢煮，煮开后再调小火。
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然后倒入拌匀的另一半红薯粉面糊，接下来就是开始不停的搅拌，慢慢的，锅里的面糊就会变得越来越黏稠。
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煮到开始冒大泡就可以关火了，这时候的锅里的面糊就非常粘稠了，看起来也是半透明状的。
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下面我们准备一个磨具，先刷上一层熟的食用油防粘，没有味道的油是最好的。然后倒入面糊，表面用刮板刮平整。
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再稍微震一下里面的空气，出来的红薯糕会更细腻光滑，最后放入冰箱冷藏三个小时，完全定型后再取出来。我们的红薯糕就做好了，非常的光滑有弹性，边缘轻轻的拨动一下，就可以倒扣脱模了。切得时候刀上记得抹点清水，这样比较好切，切出来形状也好看，切成小方块儿就可以开吃了。
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QQ弹弹的，非常香甜，最后再撒上椰蓉，椰香味儿十足的红薯糕就做好了，用来做小甜点再合适不过了。

小贴士

1、这个糕可以用红薯淀粉，也可以用豌豆淀粉，口感区别不是特别大，大家可以试一试，看更喜欢哪种口感。 2、锅里的面糊一定要煮熟煮透，一般情况下，开始冒大泡就是差不多了，只要感觉特别的粘稠，就可以关火了。 3、这个红薯糕一定是要完全冷了后才会定型，所以倒扣脱模一定不能太着急。 4、淀粉类做的糕，切的时候都会粘，所以切之前刀上抹点清水或者是刷点油，都会更方便切块儿。 5、买红薯的时候尽量选择红心薯，口感会更香甜，至于白心薯，它则更适合用来磨红薯淀粉。

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发布于 2022-10-24 · 日本

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