基础吐司(隔夜发酵法) 省时轻松版
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也可以叫100%中种法吧 隔夜发酵法,不用揉太久的面团,比较省时省力。可以吃起来更有弹性噢。是不是做了上个菜谱都被吓到了,吃自己做的吐司也太难了。所以,有了这篇宝藏菜谱。 而且只用发一次酵。 快来试试吧~ 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.先把除盐和黄油之外的所有材料,混合,然后揉成面团。揉成团即可。(这是头天晚上需要做的)2.放在室温发酵1.5-2小时后,盖上保鲜膜,放在冰箱静置一晚。
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步骤2/3
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3.第二天,拿出面团,水合作用后,已经生出了很好的面筋。
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最后一步
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4.开始揉面(详情看视频,很详细的方法)揉至坚韧的薄膜。5.搓圆,开始醒发松弛半小时。6.擀成长条形,折叠成橄榄状;然后再依次从第一个面团,擀成长条形,折叠成橄榄状。7.开始发酵,35℃ ,发至模具八分满。(发酵时,放一杯水在旁边,增加湿度。)8.开始烤了,180℃ 30分钟左右。故意切成厚薄不均,饿的时候吃厚的,不饿的时候吃薄的,哈哈哈。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-26 · 四川省
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