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鸡蛋肠的做法

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鸡蛋肠

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肠衣 2根

、

松花蛋 5个

、

鸡蛋 15个

、

火腿肠 3根

、

盐 3克

、

碱 3克

、

温水 50ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
打好鸡蛋
步骤2/10 点击查看大图
温水加碱加盐拌匀
步骤3/10 点击查看大图
加入到鸡蛋液中，搅拌均匀，过滤一遍备用
步骤4/10 点击查看大图
松花蛋用水煮熟，避免糖心，之后切碎备用。
步骤5/10 点击查看大图
纯肉火腿肠切碎备用
步骤6/10 点击查看大图
全部拌到一起，搅拌均匀，准备好肠衣
步骤7/10 点击查看大图
肠衣清洗干净，去掉盐分清水泡30分钟之后备用
步骤8/10 点击查看大图
全部灌好之后，冷水下锅，没过鸡蛋长，慢慢的主水开后转，最小火期间用针扎破香肠，排除空气，有一点蛋液流出也没关系，小火煮十分钟就可以关火了
步骤9/10 点击查看大图
捞出来凉凉就可以吃了，吃之前把外皮撕掉切片
最后一步点击查看大图
调一个碗汁就可以开吃了，儿时的记忆超级好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-27 · 北京

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