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蒸馒头的做法

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蒸馒头

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自己蒸放心一点。。面粉可以买好一点的，也不用担心添加剂

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1小时以上

中筋面粉 1公斤

、

干酵母 5克

、

白糖（可不放） 1-2克

、

凉白开水 100毫升

、

猪油若干克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒸锅水烧到五十度。方便一会儿面团发酵用。
步骤2/10 点击查看大图
面粉加上温水，一点一点的加，加一点搅拌一点。温水里提前放好酵母，猪油和白糖。没有猪油和白糖不放也行。放了蒸出来的会更软。然后拿筷子不断的搅拌成絮状。
步骤3/10 点击查看大图
反复的揉成面团。多揉一会儿。大概揉10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
面团放到50度温水的蒸笼里。等个半个小时到一个小时看面团变成一倍大小，上面都是蜂窝状的孔洞后完成
步骤5/10 点击查看大图
发酵好了，是不是很好看？
步骤6/10 点击查看大图
放在案板上反复揉。另外再不断的加一些面粉，把面粉揉进去。大概有10多分钟，感觉比较劲道为止
步骤7/10 点击查看大图
面团分开几部分。每一部分戳成一个长条后，就成一个小团，一个小团。并且揉成馒头的形状。
步骤8/10 点击查看大图
放在铺好笼布的蒸笼里，再醒30分钟左右。蒸锅里的水依然是50度左右。30分钟后，面团上会有小孔洞。
步骤9/10 点击查看大图
大火水开后蒸15分钟，关火再闷5分钟。就好了
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头掰开的样子。

小贴士

蒸锅加水辅助发酵是重要的一步。和面的时候温水里除了酵母，再加白糖和猪油会让蒸的更软。笼布上可以抹点油，这样蒸好了不会粘连。笼布的目的是蒸的透一点，相比盘子来说。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 北京市

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