曾味松露梅子南乳生腌虾
风味变化层层展开,清甜虾肉略有丝丝酒香,搭配微酸梅子松露酱,开胃爽口,更有馥郁香气萦绕舌尖。创意大师菜,以繁复而又融合的风味征服食客味蕾,松露的加入更显高级品质。
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步骤1/5
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草虾洗净,淋上高度白酒炝10分钟
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步骤2/5
草虾剥去虾身的壳,在虾背开刀去除虾线待用
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步骤3/5
调味料搅拌均匀冷藏30分钟,捞出料渣
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步骤4/5
凝胶片加冷水浸泡15分钟至软化捞出,锅中放入50克水、梅子酱3克,玫瑰露酒3克,花雕酒1克,烧开冷却至70度放入凝胶片搅匀,最后放入曾味松露酱冷藏,用模具压出薄片待用
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最后一步
将松露啫喱垫底放上虾装盘淋上调味汁即可
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发布于 2022-11-02 · 浙江
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