酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块
脯辣椒香味独特、酸辣开胃。脯辣椒还是南昌市进贤县传统经典的地方特产,是南昌市第六批市级非物质文化遗产。 鱼干可以由活鱼晒干制成,也可以用烟熏制。在制作鱼干的时候,会有细菌侵入,所以不建议大量食用。
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步骤1/10
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自己腌制的脯辣椒去蒂洗干净,多洗两次,沥水篮中沥干水分
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将洗好的脯辣椒切碎备用
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将干鱼放清水中浸泡三小时,切小块,用刷子多洗几次!清洗干净放碗中备用
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切点葱大蒜,备点豆豉
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步骤5/10
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起锅烧油加入备好的干鱼,煎炸至鱼块表面微焦
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步骤6/10
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加入蒜葱和豆豉
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待蒜葱微焦,搅拌均匀,小火,加入老抽蚝油,搅拌均匀,大火,锅边加入料酒
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翻炒均匀后加入脯辣椒
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搅拌均匀,翻炒2分钟
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最后一步
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关火起锅装盘
干鱼一定要浸水软化,不能太久也不能太短了,脯辣椒和干鱼一定要多洗几遍洗干净!
脯辣椒和干鱼都是有点咸的,所以后面根据自己的口味加盐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-05 · 江西省
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