耗油牛肉
蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳,是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。
55克
105克
30克
1023
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/5
点击查看大图
开始腌制牛肉,先将姜放入搅拌机加适量水和小苏打后打成蓉,用漏勺过滤出姜汁备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
将姜汁水和料酒分批次(手打)打入牛肉中,直至滑润,加入5g盐抓拌均匀,打入半个鸡蛋清,加入10g淀粉后搅拌均匀,而后加入适量酱油,最后封油(可以用香油)
-
步骤3/5
点击查看大图
红绿尖椒过油炒或炸后备用,洋葱用适量油炒过后加入适量生抽作为垫底菜备用。
-
步骤4/5
点击查看大图
牛肉腌制30分钟左右,滑油断生捞出。
-
最后一步
点击查看大图
锅内加入适量油,将切片的独蒜放入煸炒直至有些透明即刻放入耗油,煸炒开后加入生抽继续煸炒,加入适量水熬一下料汁后开始调味,加入适量糖,胡椒粉,倒入牛肉翻炒,加入青红椒,加入适量生抽补味,而后加入适量香油后出锅,放入垫有洋葱的餐盘内。
做蚝油牛肉时,别只会傻傻放蚝油,虽然蚝油自带鲜味,但是少了腌制这一步,蚝油牛肉炒出来的口感也是不完美的,甚至外面的一些调味料,没办法很好的被牛肉吸收,这样吃起来自然就不入味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-14 · 四川
耗油牛肉的相关分类
耗油牛肉的相关推荐
-
地三鲜
34937797人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11326793人看过 -
#好吃不上火#番茄牛脊骨
1825339人看过 -
香辣干锅虾
88813人看过 -
牛肋排
61606人看过 -
蒜香口蘑牛肉粒,口感嫩滑超级好吃
1703162人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35345157人看过 -
草莓奶贝
215172人看过 -
#打工人的健康餐# 白蘑菇炒鸡胸肉
256126人看过 -
#肉食主义#土豆咖喱牛肉
134782人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
4995604人看过 -
糖醋排骨
779812人看过