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耗油牛肉(3/5)
开始腌制牛肉，先将姜放入搅拌机加适量水和小苏打后打成蓉，用漏勺过滤出姜汁备用。
将姜汁水和料酒分批次（手打）打入牛肉中，直至滑润，加入5g盐抓拌均匀，打入半个鸡蛋清，加入10g淀粉后搅拌均匀，而后加入适量酱油，最后封油（可以用香油）
红绿尖椒过油炒或炸后备用，洋葱用适量油炒过后加入适量生抽作为垫底菜备用。
牛肉腌制30分钟左右，滑油断生捞出。
锅内加入适量油，将切片的独蒜放入煸炒直至有些透明即刻放入耗油，煸炒开后加入生抽继续煸炒，加入适量水熬一下料汁后开始调味，加入适量糖，胡椒粉，倒入牛肉翻炒，加入青红椒，加入适量生抽补味，而后加入适量香油后出锅，放入垫有洋葱的餐盘内。