咸奶油杏仁蛋糕卷|复刻童年回忆!咸甜可口,百吃不腻!
冬天也太适合做蛋糕卷了吧!完全不用担心奶油化掉的问题。做了这么多蛋糕卷,还是想念小时候糕点坊老式咸奶油的味道。 老式咸奶油蛋糕卷和普通蛋糕卷最大的区别就是夹心部分,甜中带着咸味,比普通奶油更加浓郁,一口冰淇淋的口感。 其他的和常规蛋糕卷操作类似。这次我们用的小五卷的配方,单单做个基础蛋糕卷,也是漂漂亮亮的!表面搭配脆脆的杏仁片,一口下去,香脆的杏仁配上松软绵密的蛋糕,咸香的奶油在唇齿间散发香甜,令人回味无穷。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/13
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将玉米油和牛奶倒入容器中,搅拌至乳化。
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步骤2/13
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过筛加入低筋粉,Z字手法搅拌至无粉状态。
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步骤3/13
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分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入到2中,Z字手法搅拌至顺滑状态。
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步骤4/13
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用手持打蛋器打发蛋白,分3次加入砂糖,打发至小尖角状态。
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步骤5/13
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤6/13
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蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上,刮平。
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步骤7/13
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放入免预热烤箱中层,下管150,上管160℃加热20分钟。
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步骤8/13
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黄油加糖、盐搅拌均匀。
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步骤9/13
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少量多次加入淡奶油,每次都充分融合后,再加下一次。装入裱花袋备用。
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步骤10/13
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蛋糕体两端切45度斜边。
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步骤11/13
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将咸奶油涂抹一层在蛋糕体上,靠近自己的一边,挤上3条咸奶油,卷起来。调整好蛋糕卷后,包好,冷藏30分钟。
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步骤12/13
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将剩余的咸奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面,沾满杏仁片。
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最后一步
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完成!
1、 淡奶油要放置常温状态再用,并且少量多次加入,这样才容易使黄油和奶油融合在一起。
2、杏仁片提前180度5分钟左右烤至微微上色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-14 · 广东省
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