学做国宴 熊掌豆腐(素菜)
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步骤1/15
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备材,豆腐,笋片泡水备用
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步骤2/15
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豆腐切成约一厘米厚片,豆腐在市场简装盒装,韧度不同得有七八种,简单说,如果从老到嫩分五级,烩白菜啥的,我选老些有麻窝的,四五级,如果做砂锅选内脂的1级,做羹选2级别,这个就是三级
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步骤3/15
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裹蛋液,煎到成型
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步骤4/15
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一层豆腐,一层笋,如图
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步骤5/15
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葱姜炝锅
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步骤6/15
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蒜蓉辣酱小火炒香(如果辣糊就更好)
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步骤7/15
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加入水小火煮沸
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步骤8/15
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捞出各种渣渣,留汤
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步骤9/15
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仔细看图,豆腐延斜面整体推入锅中
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步骤10/15
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完美入锅,准备'汤泉沐浴',小火咕嘟咕嘟咕嘟
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步骤11/15
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大火勾薄芡
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步骤12/15
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再延锅边倒入盘中,出锅
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步骤13/15
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一筷子下去一片豆腐和一片笋,一起入口
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步骤14/15
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好吃
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最后一步
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老师傅的笋配上豆腐确实有熊掌的样子,我这个笋有点群魔乱舞了,实在找不到那么整齐的,要不人家是国宴呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-20 · 天津
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