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碱水结Brezel的做法

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碱水结Brezel

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嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪勇于修正错误，这回对味儿了

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1小时以上 | 切墩(初级)

硬红高筋粉 150克

、

全麦粉 50克

、

酵母粉 2克

、

粉盐 2克

、

水 130克

、

黄油 10克

、

氢氧化钠 5克

、

冷水 1升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
粉盐融化于130毫升水中高筋粉、全麦粉混合均匀，放入酵母。以上全部，混合。和面模式di～～～
步骤2/14 点击查看大图
大概和好的面团，加入黄油。继续和面。
步骤3/14 点击查看大图
光滑面团（其实没有那么光滑）盖上个盆，发酵20-30分钟。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好了戳洞不回缩。
步骤5/14 点击查看大图
分割成六份。
步骤6/14 点击查看大图
再次揉面，盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
擀成长片片，从左至右卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
不停的搓，变成这样…继续搓，长点的话一会儿好凹造型。
步骤9/14 点击查看大图
拧一个红领巾造型，然后把揪揪窝上去。
步骤10/14 点击查看大图
完工后冷冻20～30分钟。冻、冻、冻。
步骤11/14 点击查看大图
氢氧化钠粉末，冷水。混合好后一定要带手套啊！有腐蚀性的。取出冻好的面包给它们泡澡，每个、每一面20秒。
步骤12/14 点击查看大图
泡好的面团去掉多余水份，开始准备划。这一步开始，烤箱180℃预热。
步骤13/14 点击查看大图
切口深一些好看，切几下看你心情。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，180℃，25分钟即可。

小贴士

上次买错碱了，心有不甘的再来一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-21 · 山西

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