波兰种|全麦小餐包
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步骤1/7
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提前一晚准备波兰种,室温发酵1小时后冷藏发酵一晚后备用。波兰种发酵好的检验标准;鱼眼泡、乳酸味、蜂窝状。
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步骤2/7
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除酵母、黄油、盐的原料倒入厨师机,低速混合成团;用少量的水把酵母化开,抹在面团上,继续低速混合均匀,揉至粗膜状态;加入软化好的黄油、盐,低速混合至面团把黄油完全吸收,转高速揉出薄膜状态
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步骤3/7
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揉好啦
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步骤4/7
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一次发酵至两倍大
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步骤5/7
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分割面团,约80克每份,揉圆厚直接放到烤盘上准备二发
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步骤6/7
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二发完成后在面团表面刷上牛奶
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最后一步
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烤箱180度预热15分钟,上下火180度烤制15分钟后出炉,出炉后趁热刷上牛奶
1、这款餐包微微甜,可作为汉堡胚,切开后加入火腿、芝士片、蔬菜等,美味的汉堡包就有啦~
2、这款小餐包因为加入了波兰种,常温放置三天还是软软的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-25 · 广东省
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