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家常快手菜 | 水煮肉片

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很多人都爱吃水煮肉片，奈何自己不会做，今天用一分钟教会你水煮肉片的家常做法，新手一看就会，从此告别外卖～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜蓉/姜丝半头/4片

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

料酒半小勺

、

盐少许

、

生粉 1汤勺

、

油少许

、

猪肉 400克

、

葱花拇指大小葱段

、

花椒一把

、

郫县豆瓣酱一汤勺

、

蛋清一个

、

油菜适量

、

豆皮 2张

、

火锅底料 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
把猪里脊肉切成大小均匀的薄片，加入生抽，老抽，料酒，盐提色调味，再打入一个鸡蛋清加小半碗清水沿一个方向搅拌均匀，最后封上一层食用油腌制15分钟。
步骤2/5
准备辅料，葱蒜切末备用，另一碗中切一把葱段，三片姜，一把花椒，五个干辣椒（爱吃辣的可以多放）备用
步骤3/5
准备底菜，我选的是油菜和豆皮，水开放入锅中焯一分钟即可捞出，盛在碗底备用，也可以用豆芽，包菜等代替。
步骤4/5
锅中倒入食用油，油热放入葱姜花椒辣椒爆香，放两勺火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油加入清水，水开后加盐和白糖调味，然后把腌制好的猪肉依次放入锅中，炖煮15分钟。
最后一步
猪肉炖好以后我们直接浇在底菜上，再把准备好的葱蒜末铺在上面，另起锅烧油，油热后泼在蒜末上，伴随着葱蒜的香气，这样一道水煮肉片就做好啦。

小贴士

猪里脊肉一定要洗净血水，攥干水分再调味腌制，料酒不宜过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-27 · 河北

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