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茄丁卤板面的做法

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茄丁卤板面

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儿子最爱吃板面，疫情期间不能出门，就开启了在家做饭模式。闺女儿子都说好吃。这更是让我在美食的路上继续前行。

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面 1000克

、

盐 5克

、

碱 1克

、

凉水

、

油适量

、

茄丁卤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好面粉加上5克盐，增加面的筋性
步骤2/12 点击查看大图
加了一丢丢碱，觉得这样味道好。不喜欢的可不加
步骤3/12 点击查看大图
用常温水和面
步骤4/12 点击查看大图
搅成絮状
步骤5/12 点击查看大图
活成稍硬些面团，也不用太硬，醒面10分钟
步骤6/12 点击查看大图
再次揉面5分钟
步骤7/12 点击查看大图
盖上薄膜再次醒面揉面重复上一个步骤一次
步骤8/12 点击查看大图
醒好的面分成适当长条，刷上油再次醒面，这一次一定要超过40分钟
步骤9/12 点击查看大图
将醒好的长条面分成小段，每一小段压扁后进行抻面。以此下入烧开的水中，煮面的同时加上青菜
步骤10/12 点击查看大图
煮好后的面，又香又有嚼劲
步骤11/12 点击查看大图
浇上提前准备好的茄丁卤，一碗美味的茄丁卤板面就做好了
最后一步点击查看大图
瞧，儿子吃的好香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-30 · 河北

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